毛蟹炒年糕如何做

炒年糕

　　毛蟹炒年糕

　　原料：

　　毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。

　　调料：

　　酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

　　做法：

　　1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；

　　2、年糕切片备用；

　　3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；

　　4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；

　　5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；

　　6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；

　　7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；

　　8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。