豉椒煮生蚝 简单游美味

生蚝的做法

　　原料：

　　牡蛎(鲜)250克、菠菜400克。

　　辅料：

　　青椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。

　　调料：

　　豆豉15克、大蒜（白皮）10克、大葱15克、姜5克、盐10克、料酒10克、白砂糖5克、老抽5克、淀粉(玉米)10克、香油20克、植物油60克、胡椒粉10克。

　　做法：

　　1、生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；

　　2、菠菜洗净，放入滚水中焯软；

　　3、姜切段，蒜剁细成蓉备用；

　　4、炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；

　　5、原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；

　　6、下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。