茄汁煨金球的制作方法

　　鹌鹑蛋的做法

　　原料：

　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。

　　做法：

　　1、将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；

　　2、西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；

　　3、热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；

　　4、炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；

　　5、锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；

　　6、番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。

　　贴心提示：

　　1、炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；

　　2、西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；

　　3、西红柿也可以全部用番茄酱代替。