哪种豆最营养

　　豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力。

　　绿豆

　　现代医学认为：绿豆味甘性凉，有清热解毒、消肿利尿之功效。如果遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)等情况时，在去医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人应经常食用绿豆来解毒保健;夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义;经常食用绿豆还可以补充营养，增强体力。

　　宜忌人群

　　宜食者：老少皆宜，四季均可。

　　忌食者：脾胃虚寒、大便滑泄者应忌食绿豆，身体虚寒者不宜过食或久食。

　　保健食谱：绿豆甘草汤

　　原料：绿豆30克，甘草60克。

　　制法：将绿豆和甘草加水煎服。

　　功效：可解食物中毒和药物中毒。

　　健康贴士：

　　在购买绿豆时应买颗粒圆满、颜色鲜艳的，一般老的绿豆黄一些，而新鲜绿豆则是鲜绿色的。