油炸食品致癌物去除方法有讲究

　　家常菜可以用煎、炸、熬、煮等各种做法使食物更加的美味。对于爱吃油炸食品的朋友，平时也会尝试着自己来做。但是油炸食物一旦处理的不好，将会产生一些致癌物质，严重的影响我们的健康。那么油炸食物怎样做才能吃出健康呢?

　　今天全国著名中医肿瘤专家郑伟达教授将为您介绍巧除油炸食物致癌物的五大妙招!

　　控制油温，缩短煎炸时间

　　煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

　　及时清理油内杂质

　　油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。

　　水煎法省油又健康

　　超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

　　搭配绿叶菜一起吃

　　郑伟达教授特别指出：吃油炸食物时，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

　　炒完菜后马上刷锅

　　因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。此外，不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开20分钟左右。

　　无论是健康还是有慢性病的人，饮食健康已经成为大家越来越关心的话题。而对于癌症康复患者来说，终其一生都要注重健康饮食习惯的养成。良好的习惯不但可改善体内环境、增强机体功能、提高抵抗力，还对防止肿瘤的复发和转移有非常大的帮助。著名中医肿瘤专家郑伟达教授创立的“伟达四位一体抗癌康复疗法”中，就明确的指出了食疗对防治癌症复发的重要性。

　　合理饮食是保证营养供给的关键，因为癌症消耗较大，各种治疗方法常破坏机体，并影响消化系统和代谢功能，使患者呈现一派虚弱现象，因此这时就需要健康合理的饮食搭配。食疗可根据患者表现及自身的具体情况，辨证施膳。大致分为基本药膳、辨证配餐和放化疗、术后应用三种。临床研究发现：食疗不但可防治肿瘤复发，还可使药物达到最佳疗效，因此食疗对癌症患者的康复意义重大!